Menu en dieetwensen
Bespreek gerechten, porties en hoe dieetwensen en allergenen worden behandeld. Vraag wanneer definitieve aantallen nodig zijn en hoe wijzigingen worden verwerkt.
Levering en presentatie
Laat opbouw, warmhouden, servies en opruimen afzonderlijk opnemen. Vraag wie tijdens het buffet aanspreekpunt is en welke apparatuur op locatie nodig is.
Goed om te weten.
Wordt het buffet ook bediend?
Dat verschilt per aanbod. Laat levering, opbouw en personeel apart omschrijven, inclusief de duur van aanwezigheid.